傳統工法/費時熬製

純熬煮/無添加 

自然食以自然新鮮結合時間手工製作 就是原始自然美味

緣起白川

白川嚴選藥膳食材

白川胡椒藥膳取自各式嚴選藥材

緣起白川

白川胡椒肉排湯

白川胡椒藥膳湯 藥膳胡椒交相融

清醇口感不嗆辣 純淨清澈的湯品, 佐以藥膳的精華, 與白川交融迷人滋味, 在溫熱中 散盡寒意, 增進食慾 開啟胃口。 在乾淨無暇間, 微微透露出, 不可測的辛辣芳香

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白川胡椒湯

白川胡椒藥膳湯 藥膳胡椒交相融 

清醇口感不嗆辣 純淨清澈的湯品, 佐以藥膳的精華, 與白川交融迷人滋味, 在溫熱中 散盡寒意, 增進食慾 開啟胃口。 在乾淨無暇間, 微微透露出, 不可測的辛辣芳香

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白川嫩子肉排

招牌白川香嫩子排

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黃金達摩湯

五色蔬果共為陪 純素純粹味清甜

金黃如霞映流水, 清澈閃耀光芒 五色蔬果 新鮮青蔬 如入田野 味清新帶 蔗香玉米味清甜 高麗蘿蔔保腸胃 素食輕食無負擔

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黃金達摩湯

五色蔬果共為陪 純素純粹味清甜

金黃如霞映流水, 清澈閃耀光芒 五色蔬果 新鮮青蔬 如入田野 味清新帶 蔗香玉米味清甜 高麗蘿蔔保腸胃 素食輕食無負擔

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鮮蔬豚骨湯

豚骨熬煮十二時 鮮香蔬果增香甜

蔬果與豚骨的協奏曲, 清爽鮮甜與濃香醇厚, 濃纖合度完美調和, 豚骨古法熬製十二時, 乳白的湯頭 滋補養身, 鮮蔬田野增香氣, 口味香醇帶清甜, 自然健康 營養滿分, 各式食材 最佳良伴

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鮮蔬豚骨湯

豚骨熬煮十二時 鮮香蔬果增香甜

蔬果與豚骨的協奏曲, 清爽鮮甜與濃香醇厚, 濃纖合度完美調和, 豚骨古法熬製十二時, 乳白的湯頭 滋補養身, 鮮蔬田野增香氣, 口味香醇帶清甜, 自然健康 營養滿分, 各式食材 最佳良伴

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嗆紅麻辣湯

蒙古孜然忝香氣 川味口感香麻辣

香氣繚繞 麻韻味蕾 辣勁燎口 甘回津潤 融合精燉十二時豚骨湯頭 四川香麻辣充滿味蕾 蒙古孜然濃帶香氣 由辣椒, 花椒, 黨蔘, 孜然, 豆蔻, 甘草, 蒜頭, 枸杞 與紅棗…十數種中藥材 無油麻辣 香韻入口長存

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自製輕食小菜

自製風味小菜各式 伴味入口增添風味

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白川古早味肉燥

古早味傳萬家香氣 台灣阿婆肉燥回味

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白川的堅持-養生熬食補

古法的製作/熬煮湯頭/天然食材/自然口味… 花時間和功夫-白川幫您做好了…我們的製作過程…

白川胡椒養生藥膳湯-多種嚴選中藥材,費時厚工熬多時,純天然熬煮湯頭,大骨,蒜頭,藥膳養生的淬取而成,盡含營養精華。替您守護最愛家人的健康!孕婦、坐月子、疲勞調養、住院、老人營養補充的專業首選。 給你 滿滿的營養 滿滿的元氣, 滿滿的安心, 滿滿的祝福以下狀況可考慮 . 給懷孕婦女, 住院開刀或是需要體力補充的人都可以服用, 是最天然的食補,

素食者更可選用五行五蔬果, 由甘蔗, 玉米, 白蘿蔔, 高麗菜…加上季節時蔬所熬製-黃金達摩湯

“源爺用心處理白川肉排, 都是用工用心純手工製作, 吃的到人的味道, 感愛到人的味蕾”

“白川胡椒湯/肉排湯-由大量中藥材費時熬製, 加入豬骨/蒜頭, 天然食材, 古法熬製”

“白川鮮蔬豚骨湯-由大量豬骨熬製12小時, 費時費工…”

“黃金達摩湯-由台灣自產各式五色五行蔬果熬製, 純素食/純輕食/自然健康”

白川的媒體報導

TVBS與群健有線電視和其它的媒體報導...

TVBS-火鍋湯底有新意!白胡椒加中藥 養生味濃

發佈日期: 2015年11月8日 台中火鍋也有新口味,有用白胡椒為主,搭配10多種香料一起熬煮的鍋底,強調養生概念;另外還有越南當地才有的「帽子火鍋」,造型就像是帽子倒扣的模樣,帽底煮火鍋、帽沿放食材,想吃什麼就推什麼下去煮,增加了吃鍋的趣味性,這波氣溫降低後,客量至少可以增加2成。 白胡椒熱炒後,加入配好的十多種中藥材一起熬煮,熬上10多個小時,再混合進加入大骨、蒜頭燉煮的湯頭,形成的口感帶有胡椒的嗆辣,又含有中藥養生的成分,成了天氣轉冷後消費者吃鍋的新選擇。 民眾:「我感覺口味沒有那麼重,那比較適合小孩子,比較養生的人也可以考慮。」 和一般火鍋不同,這家業者建議客人能在下火鍋料前,先喝上一碗強調天然燉煮的高湯去去寒。 火鍋業者宋文彥:「因為我們湯底是用自然熬煮的,所以我們建議先吃試原味的湯頭,之後再放食材下去。」 另外,店內也有素食鍋物,以甘蔗、玉米、蘿蔔、高麗菜、鮮菇等五行蔬果熬出自然鮮甜,天氣轉涼之後同樣受歡迎。

TBC 台中都會新聞介紹~鍋物新湯頭大車拚 人氣胡椒PK川味麻辣 (白川天然火鍋)

發佈日期:2014年4月18日 逢甲夜市以美食聞名,最近胡椒口味的火鍋異軍突起,業者用豬骨熬湯,再加入炒香的胡椒­粒提味,湯頭層次分明,鍋底還捨棄傳統的豆腐、鴨血,選用較貴的小麥捲取代,4月中起­更祭出限時買一送一優惠,算一算個人小火鍋100元有找。 紅色、白色、綠色,5種蔬果下鍋提煉鮮甜高湯,這鍋用豬骨真材實料,熬煮12小時,才­會呈現乳白色澤湯頭,最費工的要算是牛骨湯,又大又粗的牛骨,得熬20小時,才能逼出­精華。火鍋店老闆 張瑞昌說,朱股隨著豬價也些許幅度上漲,牛骨因為較少人用來熬湯,成本就比較平穩。 店內六種鍋物,靠湯頭講究打出名號,除了重口味的麻辣鍋,點鍋率居高不下的是胡椒鍋,­有8成顧客指名這一味,店家加入香氣撲鼻的胡椒粒提味,湯頭清甜爽口,淡淡的胡椒香,­讓湯頭更有層次,搭配吸飽湯汁的小麥捲,更是絕配。火鍋店老闆 張瑞昌說,痛風的人較不適合吃豆腐,可點小麥捲,口感會有一點韌度,咬下去會有點脆脆­的。 店家不惜成本,選用價格貴上2、3倍的小麥捲,取代傳統豆腐、鴨血鍋底,逢甲商圈這間­新崛起的鍋物餐廳,4月中旬起,還打出招牌胡椒鍋白天時段,買一送一優惠,像這樣一鍋­,100元有找,鎖定口頭不寬裕的學生客群上門。

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