今年最流行的料理是什麼~~~韓式料理, 不管是火鍋, 烤肉, 炒菜都少不了的就是韓式泡菜

春節加菜版, 我們源爺泡菜的工序更多和細膩, 這裡我們教你白川韓式泡菜簡易製作版本,  這是懶人加菜版, 但是我們一樣以無化學添加的方式製作來讓您吃看的到的東西, 自然食材~~~

要做當然準備了台灣冬天最棒又大又美的大白菜, 每個都比頭還大, 有一半是范姜爸爸種的有機無農藥白菜, 菜都被蟲吃了, 我們吃是蟲吃剩下的, 鳴鳴鳴~~~這就是無農藥食物

為了還是美美的呈現, 除了范姜爸爸的五顆無農藥白菜外, 我們還是去市場買了二顆比頭大白菜, 好多白菜, 反正泡菜是自然發酵, 我們就…做泡菜雙拼- 紅紅的韓式泡菜+金金的黃金泡菜

今天找配合用的食材有, 蘋果二顆, 洋蔥二顆, 蒜頭200g, 紅蘿蔔2根, 薑20分分

我們不會用制式的方式去做, 就用您方便簡單的處理來做就行了

不管是做韓式泡菜或黃金泡菜, 我們都要先預處理白菜

預處理程序如下

主角食材:

大白菜數個, 洗乾淨後切切切成大約5公分方塊大小, 中間有心可以對半, 如果要方便可以從菜心切十字切後, 每刀再切, 請不要切太小因為白菜用鹽洗過後會縮水

配角材料:

調味料:

製作方式:

  • 將大白菜切成合適大小約5公分平方
  • 切好全部菜後, 放入水洗淨, — 店內的是用過濾水, 這裡你可以用清水洗乾淨, 小燻哥怕不乾淨, 一片一片洗, 只要您安心, 怎麼洗都可以, 過濾水的好處是生箘數會比較少, 健康
  • 簡單版當然簡單做, 洗好的大白菜就用豪爽的約倒了200g的鹽去抓馬, 正確是要洗鹽水的比例, 菜會比較脆, 我們這是懶人版, 讓你方便做就可以完成
  • 約1.5小時左右, 白菜就出了好多好多水, 這時我們就可以做其它事, 1.5小時後再回來
  • 試看看生白菜的味道, 好鹹, 這時要用清水洗乾淨, 當然最好是過瀘水
  • 洗乾淨的白菜不會死鹹了, 這時放置讓它晾乾少點水份, 用有洞的過濾水出來

PS: 預處理完成了~~~

泡菜要先出水喔~~~要不然發酵時會冰箱鬧水災~~~

醬料製作:

簡易食譜當然我們用簡單的配料, 不會太複雜, 到處都可以買的到

共同時材有:

蘋果一顆, 洋蔥一顆, 薑十分公一段,去皮蒜頭100g(吃素的不要加蒜頭),  辣椒看個人口味, 糖300g, 食用水300g, 除非你覺得不夠鹹, 不然不要加鹽了, 剛讓白菜出水己經有鹹味了, 不要吃太重口味才有果香味出來

製作方式:

  • 所有東西去皮後切小塊放入果汁機或調理機打成泥, 有沒有很簡單, 等下一步我們再加不同的料理就成韓式泡菜和黃金泡菜了

韓式泡菜

  • 我們加入300g 韓國辣椒粉一起進果汁機打, 就成了韓式泡菜醬
  • 泡菜醬拌入己經去水的白菜一起拌好, 香氣就出來了
  • 由於我們是自然發酵, 先天氣冷放外面發酵比較快, 天氣熱還是保留在冰箱理
  • 放置三天果酸味慢慢出來了, 剛做好的是甜泡菜, 可以當桌上小菜, 如果時間比較久, 口味是比較酸的酸泡菜, 合適做各種料理

黃金泡菜

  • 取適當量的豆腐乳, 我們這裡用4顆, 您可以依自己口味調整
  • 把豆腐乳與上面的果泥一起打, 就成了黃金泡菜醬汁, 拿來當沾醬也好吃
  • 把我們的醬和去水的白菜一起拌均勻, 就是果香黃金泡菜了, 永一天就可以食用了

上桌了, 可以保存久一點的小菜, 我們下次再把其它食材拿出來出菜吧

留言

則留言

按下分享給更多朋友:[addtoany]

登入/註冊本站會員

登入/註冊會員, 按下FB或G+一鏈加入

進入商店/立即購買

立即進入線上商店, 立刻選購

我的購物車/結帳

查看購物清單/結帳

訂購說明

取貨方式/運費計算/訂購方式, 進入看說明...

白川味之美食譜

為各位推出我們自然食的食譜

FB@白川天然火鍋

加入白川天然火鍋粉絲專頁

Line@白川胡椒鍋

加入白川-Line@生活圈

Google+@白川天然火鍋

馬上加入白川Google+...

歡迎各種方案合作-白川歡迎合作伙伴

白川以真實食材自然食為概念, 如果您認同白川的理念, 歡迎成為白川的合作伙伴, 一起為台灣的自然食努力~~~ 我們會儘快與您聯絡…

  • 客服/訂購電話:0966-733-992
  • email: river.white2013@gmail.com
  • © 白川天然火鍋/白川胡椒鍋-版權所有