因應白川的好朋友的需求, 特別為了這些好朋友, 寫了這篇紅顏番茄湯底(蕃茄)的做法, 當然這裡是以簡易的方式來表達, 能讓白川火鍋的好朋友, 能吃到接近店內的蕃茄湯底~~~

首先我們來介紹食材- 番茄, 蕃茄的古名叫西紅柿, 是茄科番茄屬的一種植物, 番茄的「番」這個字源自其外來之義(同「番石榴」等),但亦作草字頭的「蕃」(《國語辭典》在「蕃」字條下云:來自外國或外族的。通「番」。如:「蕃茄」、「蕃薯」)

好喝的白川紅顏西紅柿湯頭怎麼做你知道嗎???白川公布做法給你知道…

白川的蕃茄湯底可以分成素食和葷食二種, 不管是素或是葷, 都是以白川的熬煮湯頭當做基底

 

紅顏西紅柿-前置處理(製作新鮮蕃茄醬)

主角食材:

蕃茄- 我們做為湯底的蕃茄, 可以選比較熟成的蕃茄, 在店裡, 我們以牛蕃茄為主, 這裡我們以方便取得為主, 不管是各種蕃茄, 我們把比較熟成的先挑選出來使用, 其它的可以留著當飯後水果, 以您的方便和取得性為主

配角材料:

少許義式香料- 義式香料的取得很容易, 以方便為主的話, 您去各個超市都有, 選擇你所喜好的就可以用了

調味料:

不需調味料

製作方式:

  1. 比較講究的您, 可以先燒個開水, 滾後關火, 醬蕃茄放入, 此時大約過1分鐘後, 蕃茄的皮在開水下會容易播離, 此步驟非必要, 偷懶的您可直接跳至步驟2
  2. 將蕃茄依自己喜好, 切合適大小, 如果您比較講究, 可以用調理機直接將蕃茄打成成大顆粒, 不用完成成泥狀, 保持番茄的口感
  3. 切好或打好的蕃茄, 加入少量的義式香料, 請少少的加直至口味合適
  4. 我們的蕃茄醬是不是快速/簡單又健康

紅顏西紅柿-(葷食)

主角食材:

於上方預先準備的顆粒蕃茄醬, 白川的鮮蔬豚骨湯底(您也可用自己準備自己的葷食湯底)

配角材料:

少許奶油, 喜歡口味順的可以用無鹽奶油, 喜歡香氣重的可以選用乳瑪琳, 加入奶油的目的是什麼? 是為了讓湯頭的口感可以有融合的順口

調味料:

不需調味料

製作方式:

  1. 將豚骨或高湯加入你所製作的顆粒蕃茄醬, 再加上一匙奶油就完成了, 湯底越煮, 蕃茄甜香味會越重

紅顏西紅柿-(素食)

主角食材:

於上方預先準備的顆粒蕃茄醬, 白川的黃金達摩素食湯底(您也可用自己準備自己的素食湯底)

配角材料:

少許奶油, 喜歡口味順的可以用無鹽奶油, 喜歡香氣重的可以選用乳瑪琳, 加入奶油的目的是什麼? 是為了讓湯頭的口感可以有融合的順口

調味料:

不需調味料

製作方式:

  1. 純素食請將黃金達摩或高湯加入你所製作的顆粒蕃茄醬,就完成了, 湯底越煮, 蕃茄甜香味會越重
  2. 奶蛋素食, 可以再適量加入您適用的奶油, 就完成了

上桌了, 美味的冬季湯品, 也可以配各式食材一起下鍋吃了, 我們下次再來告訴您其它白川的製作方式

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